胃蛋白酶中文別名：胃液素;胃朊酶;蛋白酵素;百布圣中文名稱: 胃酶中文同義詞: 胃蛋白酵素;胃液素;胃蛋白酶,粉狀;百布圣;蛋白酵素;胃朊酶;胃蛋白酶 1:3000;胃蛋白酶英文名稱: PepsinCAS RN 9001-75-6胃蛋白酶（英文名稱：Pepsin）是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。胃蛋白酶測定可用于鑒別神經(jīng)性低酸癥，當過少或缺乏時，前者胃蛋白酶的含量有時正常而后者鹽酸與胃蛋白酶同時缺乏。一般認為胃性低酸癥是由于胃粘膜的重癥器質性變化所致，特別是對于惡性貧血、無酸癥、無胃蛋白酶分泌是診斷上的重要所見。慢性胃炎、慢性胃擴張、慢性十二脂腸炎等胃蛋白酶的分泌常減少。一般胃酸基礎分泌高的疾患，如等，胃蛋白酶活性增高。1836年，（Theodor Schwann）在對消化過程進行的研究中，發(fā)現(xiàn)了一種能夠參與消化作用的，并將其命名為胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一個從動物身上獲得的酶。胃中惟一的一種蛋白水解酶。其最適pH值為1～2。胃蛋白酶作用的主要部位是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基所組成的肽鍵。此酶由胃腺的主細胞合成，以酶原顆粒形式分泌，經(jīng)胃液中鹽酸激活后，具有消化蛋白質的能力。藥用胃蛋白酶，可以從豬胃中提取，用于消化不良。應用范圍：1、作為助消化藥，用作胃蛋白酶片、含糖胃蛋白酶、復方胃蛋白酶顆粒、多酶片等制劑的原料藥。2、胃蛋白酶能催化酪蛋白、球蛋白、組蛋白，動物的角、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。除水解天然蛋白質外， 還能水解某些多肽和二肽。在食品、醫(yī)藥、化工、保健品等領域廣泛的用作消化劑等。如用于食品加工、魚粉制造、大豆蛋白的水解,干 酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷藏混濁等。3、用作檢測某些產(chǎn)品的對照品食品添加劑*允許使用量*允許殘留量標準添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 *允許使用量（g/kg） *允許殘留量（g/kg）胃蛋白酶 食品 酶制劑 按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外） 化學性質本品為自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，為白色或淡黃色的粉末。溶于水，水溶液顯酸性。等電點pH=1。難溶于乙醇、氯仿、乙醚。無毒、有肉類的特殊氣味；有引濕性。干酶較穩(wěn)定，加熱到1000C持續(xù)10min不失活。其水溶液加熱到700C以上或pH6.2以上開始失活，當pH>8時呈不可逆失活。在強酸性溶液中較穩(wěn)定，最適為pH為1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%鹽酸（pH1.6～1.8）時為*，故常與稀鹽酸合用。含糖胃蛋白酶制劑：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀釋制得的白色或淡黃色的粉末；味甜、無霉、有肉類的特殊氣味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引濕性；水溶液顯酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。 胃蛋白酶用途胃蛋白酶可作為助消化藥物。常用于因蛋白性食物食用過多所引起的消化不良、病后恢復期的消化機能減退以及慢性萎縮性胃炎、胃癌、惡性貧血所致的胃蛋白酶缺乏等癥狀。但是禁與堿性藥物或硫糖鋁藥物配伍使用。 胃蛋白酶用途酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。 用途胃蛋白酶用于生化研究，蛋白質結構分析，醫(yī)藥上用作消化酶。 用途該品為助消化藥，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化機能減退而引起的消化不良癥。此外，在制造乳酷時用作干胃膜的代用品，還用于生化研究、蛋白質結構分析。 用途助消化藥，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化功能減退等原因引起的消化不良癥